發展曆史

　　漢（hàn）朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼（hū）。漢代揚雄的（de）《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對（duì）米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程（chéng）。公元六世紀的食譜 《食次》就載有年糕“白繭糖”的製作方（fāng）法，“熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼淨（jìng）者，舂（chōng）之為米（mǐ）谘糍，須令（lìng）極熟，勿令有米粒（lì）……”即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米谘，然後切成桃核大小，晾幹油炸，滾上糖即可（kě）食用。明清時期，年糕已發展成市麵上一種常（cháng）年供應的小吃，並有南北風味之別。年糕美味、香甜（tián）、醇（chún）香，具有濃重的曆史氣息。

　　傳說

　　據說年糕是從春秋戰國時期吳國都城（現江蘇省蘇州市）傳遞到四麵八方。寧波一（yī）帶民間有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺。人們還用（yòng）年糕印板壓成“五福”、“六寶”、“如意（yì）”等等形狀外觀，象征“吉祥如意（yì）”、“大吉（jí）大利”；有的則做成“玉兔”、“白鵝”等小動物，構成真正意義上的（de）內容與形式的結合。1974年，考古工（gōng）作（zuò）者在距今（jīn）七千多年（nián）浙江寧波餘姚河姆渡史前遺（yí）址中就發現（xiàn）了（le）顆粒飽滿、保存完好（hǎo）水稻（dào）的種子，這說明（míng）早在七千年前丝瓜视频污的祖先就已（yǐ）經開始（shǐ）種植稻穀。慈城年糕生產曆史悠久，距今有上千年的曆（lì）史（shǐ）。相傳春秋末期伍子胥自刎後，越王（wáng）勾踐便舉兵伐（fá）吳，將吳國都城姑蘇城團團圍（wéi）住，吳軍困守城中，炊斷糧絕，街巷內婦（fù）孺哭聲慘不忍聞。他臨死前對部下說：“如果國家有苦難，百姓斷糧，你們到城牆下（xià）挖地三尺可得到糧食。”伍子（zǐ）胥死後，他的部下被越軍包圍，城中斷糧已（yǐ）餓死不少人，這時（shí）有人想起伍子胥的話，就去挖城牆，挖了三尺多深，果然挖到了許多可吃的“城磚”即（jí）年糕（gāo），結果（guǒ）打了勝仗。原來是當年伍子胥（xū）在姑蘇城（chéng）督造城牆時，已做（zuò）好了屯糧防饑的準備。從此以後，每逢過年家家（jiā）戶戶都做年糕，年夜（yè）飯就吃年糕湯（tāng）來紀念伍子胥（xū）。